【正文】在我国，管理型人才缺乏问题主要体现在饭店业人员流动过快，酒店对管理人才需求与当前高校人才培养的不对应矛盾，酒店人才素质培养有待解决等。高职高专院校酒店管理专业人才培养任重而道远。
　　一、高职高专院校酒店管理专业人才培养中出现的问题。
　　1.培养目标和培养人才规格与实际培养效果存在差距。高职高专院校酒店管理专业多以培养中层管理者为培养目标，人才规格定位是培养既懂操作又懂管理的职业经理人。但是，大多数学生毕业时只具备了操作的能力，仍然缺乏良好的沟通能力、危机应对能力等，较难胜任酒店的管理岗位。
　　2.工学结合的平台运行机制流于形式，并受利益牵制。许多高职高专院校都有校企合作项目，但是，酒店以从学校获取便于管理的高素质的廉价劳动力为利益诉求，而能给学生的培训主要为满足目前岗位的需求，并不会较好地设计学生的职业生涯；学校以组织学生完成实践学习为目的，并能从企业获取一定的管理费，但因地域、精力、成本等原因，常对学生呈现一定程度的“放养”现象，这对于教学目标的实现，教学功能的体现具有严重影响。
　　3.课程体系设置与市场需求吻合度不高。许多高职高专院校酒店管理专业在人才培养方案构建时并未理清工学结合的啮合点，常认为学分太少，需要开设的课程太多，但真正需要学生掌握的核心技能和核心能力训练有限，反倒增加了许多相关领域看似必要的课程，导致市场供需不平衡。
　　4.专业师资与行业结合有限。酒店管理专业的老师有着满腔的热情，但闭门造车的现象屡见不鲜。老师到酒店挂职是目前主要的提升实战经验的途径，但是基于企业的商业机密，挂职老师大多接触到的只是基层的工作或礼貌性的告之，管理层的管理经验少之又少，酒店管理经验挖掘深度不够。
　　5.课程教学模式存在弊端。高职高专院校走“2+1”模式、“1+1+1”模式、“四进四出”模式等教学实践之路，总体来说是理论与实践相结合。无论哪种模式，只要操作到位，对于学生来说应该都是大有裨益的。据调查，大多数学生对此类设计都比较满意，但不满的是学校对他们的关注度。对于专业能力的总结、指导与提升这一方面还有待完善。
　　二、高职高专院校酒店管理专业人才培养的途径和方法。
　　1.加强“校—系—专业”的文化建设，以理念指导行为。利用校、系和专业的特点和优势，提出具体的建设理念，创设主题性的文化氛围。具体来讲，酒店管理专业可以设计自己的“口号”和识别要素，办自己专业的报纸，以班级或社团为单位策划组织多项专业相关的文化活动，提高展示性和可参与性，但鉴于学生的盲目性，这些活动的组织最好有专业老师引导方向，但也仅限于主题的确定和活动的指导，绝不能全程教导，使学生又回归到被动学的状态。
　　2.与行业、政府、协会等共同制定培养目标、人才规格，协同构建高价值的课程体系。首先专业负责人和专业老师要研究高职高专酒店管理专业生源特点，以工学结合作为指导思路，提炼出服务与管理职位群中的典型岗位和典型工作，研究其所需的典型能力、典型素质、典型知识、典型意识，再提出在培养目标、人才规格、课程体系、教学模式、教学设计等方面的现状、存在的问题、拟解决的对策，然后有准备地主动和行业从业人员探讨、确认，调整和完善，建设高价值的课程资源，从而实现“让学生先认识酒店、认识行业，确定职业目标，再积累技术到提升管理能力，从生手到高手，逐次提升”这一目标。
　　3.通过校企合作建设工学结合的有效运行机制和平台。校企合作肯定有必要，但要以校企合作的动机为出发点来评价合作的有效性。酒店用学生的动机是希望得到廉价好用的员工，学校的动机是想利用酒店的营业场所和情境来培养学生能力，因此，双方可在提升学生能力方面达成共识。酒店要做到主动为学生提供成长的机会，做好培训和指导工作，而学校一定要有专业老师跟进，不仅关注学生的生活、心理、安全，更要关注在酒店这一教学情境中教学目标的实现。政府和协会也可给予一定的关注，如作为第三方的资格评定与认证等来保障校企合作的有效性。
　　4.建设结构合理的师资队伍。结构合理的师资队伍应是专兼职共存，学历、职称呈梯队层次的教学团队。专业教师为主，兼职老师为辅，结队共促教学质量。教师应有爱心，有明确的教育意识，有扎实而清晰的专业知识结构，有适应酒店行业的专业能力。在师资建设中，老师要主动自我完善，领导应立足于专业教师职业生涯发展而有意识地引导和培养，学校需建立教师到行业挂职，与行业从业人员结队的机制。
　　5.构建系统的教学模式。系统的教学模式体现在课程体系和实践教学体系的系统性。课程体系的建设要考虑到课程之间的分工与合作。实践教学体系可以考虑早训、教学训、业余训、企业训多个环节。早训在教室外训练仪态和语言能力，教学训在课堂训练专业能力，业余训在校园活动中训练综合素质，企业训在酒店训练综合能力。特别是企业训，学生要在大一寒暑假自找实习单位入行训，大二认识学习当地酒店群，大三企业顶岗训，逐步提升专业认知和专业能力。
　　6.建互动型教学机制引导学生主动学习。一是可以实行导师制，即由专业老师从入学到毕业引导学生的学习和专业发展方向；二是老师授课的内容要有专业规范内容、原因和规律，保证学生会做，知道怎么做，以培养学生的发展潜力；三是培养学生的自主思考能力，这需要老师有自主自考的能力，并能够有效影响到学生，而且在硬性上将学生的自主学习纳入量化的考核体系，在软性上激发学生自主的学习兴趣，使学生带着目的参与学习，同时要保证老师与学生的沟通有质有效。
　　酒店管理人才培养问题要根本解决，还需要政府、协会、企业、高校以及旅游业从业人员协同合作，全程、全员、全方位一起努力共建。