【正文】  摘 要：中职学校教育教学的目的就是为了学生的成功就业，为社会推送经济实用型人才，而酒店服务与管理专业作为中等职业学校中的一项重要教学内容，需要为酒店培养出理论与实践全面发展的综合性人才，需要该专业人才具备高质量的服务和高水平的管理技能，而这些目标的实现需要日常教学中的诸多教学活动来完成。但是，当前中职学校在该专业技能教学中存在诸多问题，需要改进与完善。基于此，本文进行了以下分析，以供相关人士参考。
　　关键词：中职学校；酒店服务与管理；教学问题；改善措施
　　一、教学中存在的问题
　　1.职业定位错误
　　据了解，大部分中职学生对于该专业的定位与认知出现错误，很多学生都认为这一专业是“伺候人”的专业、是“管理”别人的职业、是吃青春饭的职业，自身定位上的错误导致在学习中积极性不高，在工作中难有作为。对自身的正确定位是提升该专业学生服务技能重视度以及投身于基层工作中的重要保障，因此，相关的专业教师需要在这方面加以重视。
　　2.教学内容安排不当
　　很多中职教师受到应试教育的影响，教学方式趋于传统，以理论为主，而在人才培养目标上更加倾向于管理层面，从人才培养目标出发而制定的教学内容就会出现理论与管理多、实践与操作少的情况。而且因为中职学生的社会经验有限，对于过强的理论知识难以吸收，最终导致中职酒店服务与管理专业技能教学质量低，学生理论知识掌握不够深入，专业技术技能又不足。
　　3.学校教学内容与市场发展形势脱节
　　中职学校教育教学是为了满足市场对于人才的需求，但是，部分教师在该专业技能教学中过于依赖教学，缺乏对酒店行业市场发展趋势以及对人才知识与技能的要求，专业知识教学无法满足酒店行业对于人才的需求，以老一套的教育理念与教育方法培养学生，不符合当今酒店管理行业发展的形势，知识教育缺乏时效性与先进性，导致技能学会了，但是却无用武之地。
　　二、加强中职生酒店服务与管理技能的措施
　　1.强化中职教育的定位
　　在日常的教学和管理中要让学生、家长、部分教师对中职教育的定位形成共识：中职教育是要为社会输送大量有知识、有技能、有良好职业道德的一线劳动者。酒店服务与管理专业是来自实践，应用于实践的专业，这个行业需要的是具有丰富的知识、深厚的内涵，有良好职业道德、具有高超服务技能的服务人才和管理人才。酒店业是旅游业的支柱行业，是发展经济的重要力量，它的发展依赖懂服务、会管理、对企业忠诚的高素质人才的长期努力。
　　2.明确教学目标
　　中职教育的宗旨是为社会培养大批的一线劳动者，他们需要的是实用的知识和技能，以及后续发展的知识储备。中职教育教学内容切忌好高骛远和简单重复两个极端，应在行业引导下以务实为出发点。教学内容应该缩减管理理论的比例，加大服务知识比例；缩减理论课时比例，加大技能实训课时比例。对教材的选择和教材内容的选择要恰当，避免教材内容的简单重复，要整合教材内容，为技能教学服务。
　　3.培养敬业观念与职业责任感
　　受社会的影响，现有的学生认为人生成功的目标在于获取个人较高的收入，工作轻闲。有的学生毕业后在从业单位中做事欠积极，拈轻怕重，体现不佳。教师在课堂教育中应注重造就学生正确的人生价值观，培育学生要给客人提供超值的服务才会让客人更为合意，客人的趣味都是我们完美的服务带来的，我们应该感到知足、幸福而骄傲，作为服务人员假如离开了对客人的服务，我们就无从谈起自己人生价值和社会价值的表现。造就同学们的敬业、乐业的服务观念，加强同学们的职业责任感，为将来更容易的进行服务工作打下了坚硬的核心因素。在课堂教育中不失时机的对学生从事社会主义职业道德的根本性规范和行业要求教育。
　　4.中职校内模拟实践，教学与以往课堂教育相互融合
　　酒店服务与管理专业教学已经基本具备简便的示范操作室，但还应该使示范操作室的设施设备更完备，以使模拟场景更接近实际。惟有如此，方能真正达到教学效率。教师在课堂教育中可采取具有实训特点的“模拟教学法”。这种教学法就是教师创设丰富的情境，和学生一起模拟教学内容中的不同角色。譬如在传授餐厅服务时，学生和教师可分别模拟客人和服务员，从迎宾引座、促销菜肴和酒水、上菜斟酒、席间服务、结账收款、送客服务等模拟一个彻底地服务过程。在传授前厅服务时也可用分角色饰演的对策模拟为客人解决入住手续、行李员引领客人进房步骤等，只有通过实践，在现实的活动中方能实现知识向能力的转化。
　　综上所述，当前我国中职学校在酒店服务与管理专业技能教学方面还存在诸多问题，针对上述中提出的问题，需要相关教育工作者予以重视，对该专业进行准确定位，明确教学目标，运用理实一体化教学方法，加强岗位实训，为中职学生搭建更多实践的平台；其次，中职学校可以通过与企业联盟的方式，让学生亲身参与到酒店的服务与管理工作中，积累经验，在强化理论知识的情况下，提升了学生的专业技能；除此之外，教师需要优化教学手段，科学选取教学内容，激发中职学生的酒店服务与管理专业学习兴趣，培养学生的服务精神、责任感、敬业精神、创新能力等，以此促进该专业人才培养水平的提升。
　　参考文献：
　　[1]酒店服务专业“双师型”教师队伍建设对策分析[J].范亚楠,冯媛媛,梁少祯.旅游纵览(下半月).2015(11)
　　[2]体验式教学法在中职酒店服务与管理专业中的运用[J].渠桂娟.旅游纵览(下半月).2014(05)
　　[3]以生为本,构建新型校企合作关系——以中职酒店服务与管理专业为例[J].梁吉昌.才智.2013(14)