【正文】  摘 要：幼儿园是孩子们学习知识快乐成长的地方，对于食品的要求是非常高的，因此，幼儿园一定要搞好食品安全工作。幼儿园食品安全重要性的知识。在幼儿园的工作中，保证幼儿生命安全与身体健康是重中之重。在幼儿的生长发育期间，营养是最重要的物质基础，只有均衡的营养、安全的实拍，经过科学的管理才能够促进幼儿的健康成长。幼儿园小朋友身体机能还不成熟，抵抗力较差，倘若幼儿园食品安全卫生工作没有做到位，导致食品安全出问题与膳食营养搭配不合理，则很有可能引发食源性疾病，甚至会出现食物中毒，所以必须要加强这方面的监督与管理。
　　关键词：幼儿园；食品安全；管理
　　近年来，幼儿园食品安全问题引起了全社会的广泛关注.《幼儿园工作规程（修改稿）》（征求意见稿）第十四条规定：“，幼儿园应当严格执行有关食品药品安全的法律法规，保障饮食饮水卫生安全.”，幼儿时期是整个人生发展的关键时期，随着我国幼儿入园人数的不断增加，为幼儿提供安全的食品和合理的膳食，是幼儿园重要的职责.幼儿园食品安全管理是幼儿园顺利开展工作的重要前提，是幼儿生命健康的根。
　　一、营造关爱环境 
　　1.减少资源的污染和浪费。由于现代科技和农业的飞速发展，人类的饮食状况从饥饿时代跨入了饱食时代，而人类的饮食文明并没有同步跟进。如今的食物，加工越来越繁杂，越来越精细，食品的包装也追十分追求奢侈和豪华，它必然造成原材料的浪费，大大增加自然环境的负担。同时，为了加速扩大食物的生产，大量的化肥、农药、灌溉、机械动力消耗等对大自然的污染和破坏也日益严重，这不仅影响了人类的食品安全，也危及人类的可持续发展，危害了人与自然、人与环境的和谐共存。 
　　2.拒绝垃圾食品。说起垃圾食品的危害，自然会让人想到肥胖、癌症、心脑血管疾病等。尽管全球的健康专家不断呼吁：抵制高糖、高热量、高脂肪的食物，以及含色素、防腐剂和各种添加剂的“垃圾食品”，但是这些“垃圾食品”仍然是许多儿童的最爱，如炸鸡翅、薯片、可乐、冰激凌等。可以想象，当孩子嚼着垃圾食品，在美滋滋的品尝中变得越来越笨，越来越丑，越来越抑郁，且脾气越来越坏时，当父母的该是何等得焦虑与无奈？目前，我国公民的食品安全意识还比较薄弱，对食品安全意识的培养必须从家庭和幼儿园做起，从小事做起。如引导孩子多喝白开水，少喝饮料；多吃食物，少吃食品；多吃当地的应季食物，少吃异地的反季食物；能在家吃就不在外面吃等。
　　二、制定全面严格的食品安全管理制度，落实到位
　　食品安全制度的责任不明确和管理不到位，是造成幼儿食物中毒事件发生的主要原因之一，因此，为避免食物中毒事件发生，幼儿园必须建立、健全系统、完善、责任明确的食品安全管理制度，制度要明确，责任要落实到位，制度要明确规定食品安全管理各个负责人、各个工作环节的内容及奖惩办法，力求将幼儿食品安全工作制度化，形成比较系统、完善、科学的管理制度体系，责任要落实到每个负责人，做到责任明确、科学管理、奖惩分明。幼儿园还可以配备专职或者兼职食品安全的管理人员，以加强对幼儿园食堂管理的监管，定期或不定期对幼儿食品进行个别抽样检查，以便全面了解食品安全情况，做到及时通过检查发现问题并及时消除食品安全存在的隐患。
　　三、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生
　　1.把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好48小时食品留样工作。
　　2.把好消毒关。所有的餐具、用具都用严格消毒。
　　3.把好个人卫生关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。
　　4.杜绝非工作人员进入厨房关，保证放毒现象发生。
　　四、随季节变化，科学搭配食物
　　俗话说，民以食为天，在幼儿园的膳食搭配问题上要保持科学合理性，同时还应跟随季节的变化去制定膳食方案，尽量少食用反季节蔬菜。厨房所作出的饭菜要确保色香味俱全，让幼儿对吃饭不再厌恶，让他们觉得是在享受，从而完全吸收营养，促进身体健康成长。当然，食物制作也要充分考虑幼儿的喜好，但不可过分纵容，避免出现挑食习惯。在吃饭过程中，幼师可对吃完积极的小朋友进行语言鼓励，让幼儿在吃饭过程中得到成功的喜悦，进而爱上吃饭。
　　五、灭四害工作随时发现随时进行。
　　幼儿园对食堂卫生情况进行了一次深入地检查，彻底清除卫生死角，对于各种不卫生的隐患和习惯及时进行处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食品和原料卫生安全，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近；严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体健康造成危害。对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。灭蝇药专人专点妥善保管，单独存放，严格执行用药、清理和管理制度。
　　办园多年来，我园在卫生部门和教育管理部门的领导和督导下，严格循规加工幼儿食物和指导幼儿正确食用食物，严把餐、饮具和食物加工场地与幼儿用餐场地的消毒关，没有出现幼儿食物中毒和园内传染病流行的事件过，这是我园应保持的。